Ho Ho Ho
( ik, tegen de weegschaal binnen 2 weken.)
Het is weer bijna zover! 14 dagen lang van het ene feestgedruis in het andere met brunches, ontbijtjes, uitgebreide 3 gangen menu’s en heel veel zoetigheidjes. Alsof de verzadiging van Sinterklaas nog niet voldoende was, doen wij er graag een schepje boven op. En omdat de temperaturen ook eindelijk hun kalender hebben terug gevonden mag het wel iets verwarmend ( lees “met lekker straffe likeurtjes” ) zijn.
Ta Daah…
De limoncello mousse.
ingrediënten
- 2 eieren
- 50 gr kristalsuiker
- 500 gr mascarpone
- 2 – 4 eetlepels limoncello
- 1 eetlepel citroensap
- enkele blaadjes citroenmelisse
- zeste van 1 citroen
Extra voor een crunchy bodem hak je 200gr spritskoekjes fijn die je mengt met 50gr zachte boter. ( je hoeft ze zelfs niet te bakken, lekker aanduwen in je glaasje (of dit geval weckpot) en klaar. ( Ik tel geen calorieën, ik tel alleen maar pakjes. )
Hoe gaan we te werk:
Splits de eieren. Rasp de schil van de citroen en pers ‘m vervolgens uit.
Klop de eidooiers met de kristalsuiker en de geraspte citroenschil tot een dikke witte massa. Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water.
Verwarm het citroensap. Knijp de gelatine uit en los ‘m op in het warme citroensap. Laat een beetje afkoelen. Klop het citroensap door het eimengsel.
Klop de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de room stijf met de bloemsuiker.
Meng de limoncello door het ei-citroenmengsel en spatel daarna de slagroom en vervolgens het eiwitschuim door de massa. Verdeel het mengsel over glazen en laat 2 uur koelen.
NooKs 