Chocolade ganache taart met koekjesbodem en een laag notenkaramel

Ken je zo van die friszoete, lichte taarten met fruitige toetsen waarvan zelfs Pascale Naessens na het eten van een stuk zou zeggen: “Ach waarom niet, ik pak nog een stuk!”? Ja?

Wel dit is niet zo’n taart. Dit is een mokerslag, een chocoshot zo vol van smaak dat je na drie dagen nog steeds een heerlijke chocoladesmaak in je mond hebt. Het is een dijk van een “guilty pleasure” waardoor je zinnen tijdens deze laatste, sombere winterdagen automatisch richting gelukzaligheid worden geduwd. Je beseft dat het een caloriebom is, maar toch neem je nog een tweede stuk. Ja, zo goed is het.

En het beste van allemaal? Het bereiden ervan is echt simpel. Volg het onderstaande recept en maak je klaar voor de hemel der desserts.

INGREDIËNTEN (voor een taart met een diameter van 30 cm)

  • 80 gram ongezouten boter
  • 150 gram boterkoekjes
  • 100 gram speculaaskoekjes
  • 100 gram notenmengeling (amandel, hazelnoot …)
  • 100 gram suiker
  • 50 gram room
  • 50 gram melk
  • 400 gram pure chocolade
  • 250 gram room
  • 50 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)

BEREIDING

(Koekjesbodem)

  1. Smelt de 80 gram ongezouten boter. Laat deze even afkoelen.
  2. Neem de boter- en speculaaskoekjes en doe deze in een plastic zakje (bijvoorbeeld een diepvrieszakje). Met behulp van een deegrol (of een ander voorwerp) sla je de koekjes tot deze fijn kruimelig zijn.
  3. Doe de kruimels in een glazen kom en giet er de gesmolten boter over. Meng het geheel tot de boter volledig is opgenomen door de koekjes.
  4. Bekleed een springvorm (of een andere taartvorm) met bakpapier. Duw het mengsel van boter en koekjes in de springvorm tot het een taartbodem vormt.
  5. Zet de vorm in de koelkast en laat het minstens een halfuur tot een uur goed afkoelen.

(Notenkaramel)

  1. Doe de noten in een plastic zakje (bijvoorbeeld een diepvrieszakje). Met behulp van een deegrol (of een ander voorwerp) sla je de deze tot kleinere stukken. Zo fijn als de koekjes moet niet.
  2. Doe de suiker in een kookpot en zet deze op een middelhoog vuur. Laat alles rustig karameliseren (opgelet: niet roeren met een lepel, gewoon geduld hebben en af en toe met de pot eens ronddraaien).
  3. Vanaf het moment dat alle suiker is opgelost, doe je er de room en de melk bij. Stevig roeren tot de karamel volledig is opgelost en je een glad geheel krijgt.
  4. Doe bij dit mengsel de noten. Goed roeren.
  5. Stort dit mengsel op je koekjesbodem en verdeel het gelijkmatig met de achterkant van een lepel.
  6. Zet de vorm terug in de koelkast.

(Chocolade ganache)

  1. Doe de room in een kookpot en breng deze aan de kook op een laag vuur.
  2. Breek de chocolade in stukken en doe deze in een glazen kom.
  3. Vanaf het moment dat de room begint te koken, giet je dit op de chocolade. Met behulp van een garde roer je goed, zodat alle chocolade mooi oplost.
  4. Doe de boter in kleine stukjes bij het chocolademengsel en roer goed tot alles is opgelost.
  5. Stort de ganache op je bodem en notenkaramel. Verdeel het gelijkmatig met de achterkant van een lepel.
  6. Zet de vorm terug in de koelkast en laat alles afkoelen voor minstens een uur.

Genieten!

Chocoganache--9

Chocoganache--4

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s